Zucchini-Champignon Ei-Auflauf

Ingredients

• Rote Zwiebel (100g)
• Champignons (150g)
• Zucchini (200g)
• Skyr (150g)
• Ei (2stück)
• Quark (100g)

Instructions

1. 1
   Zucchini, Champignons und rote Zwiebel klein schneiden.
2. 2
   In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, dann die Champignons und Zucchini hinzufügen und weich dünsten.
3. 3
   In einer Schüssel die Eier mit Skyr und Quark verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Das Gemüse unter die Eiermischung heben.
5. 5
   Die Mischung in eine Backform geben und bei 180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nutritional values

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